华日为您提供包子面皮的和面及醒发
1、配料|、泡打粉0.25、酵母1、白砂糖1、精盐0.1，将以上原料混合备用，
2、和面、面：混合发酵料：改良剂：水的比例为：10市斤：0.3市斤：8～10克：5市斤（天冷每30斤面多加水0.7斤），
3、将面粉、混合发酵料、改良剂按比例混合均匀后在加水和面，面要和熟，和好的面必须在半小时内用完，不易久放。包子包好后放20分钟至两小时（不得超过2小时）再蒸（依据温度和发酵情况而定）。
4、包子的醒发：天热自然发酵，天冷必须加温醒发。加温醒发的具体方法是：将包好已放入蒸笼的包子改好放在蒸锅上加温（蒸）10～15秒使其醒发，大约10分钟后再按上述方法加温一次，再醒发10钟左右即可蒸制。
